في تفاعل حذف الماء يتحول الكحول إلى إيثر أو ألدهيد أو كيتو، وذلك حسب نوع الكحول وظروف التفاعل.
الإيثر هو المركب الناتج عندما يتم حذف مجموعة هيدروكسيل (-OH) من طرفي جزيء الكحول. على سبيل المثال، عند تفاعل الإيثانول مع حمض الهيدروكلوريك، يتشكل الإيثر الإيثيلي:
CH3CH2OH + HCl → CH3CH2-O-CH2CH3 + H2O
الألدهيد هو المركب الناتج عندما يتم حذف مجموعة هيدروكسيل (-OH) من طرفي جزيء الكحول الأولي. على سبيل المثال، عند تفاعل الإيثانول مع أكسيد الفضة، يتشكل الأسيتالديهيد:
CH3CH2OH + Ag2O → CH3CHO + 2Ag + H2O
الكيتو هو المركب الناتج عندما يتم حذف مجموعة هيدروكسيل (-OH) من طرفي جزيء الكحول الثانوي. على سبيل المثال، عند تفاعل 2-بروبانول مع حمض الهيدروكلوريك، يتشكل 2-بيوتانون:
CH3CH(OH)CH3 + HCl → CH3C(O)CH3 + H2O
تعتمد طبيعة المركب الناتج على نوع الكحول وظروف التفاعل. بشكل عام، يكون تفاعل حذف الماء أكثر سهولة بالنسبة للكحولات الأولية والثانوية من الكحولات الثالثية. كما أن التفاعل يكون أكثر سهولة في وسط حمضي منخفض التركيز.
فيما يلي بعض الأمثلة على تفاعلات حذف الماء:
- تحويل الكحول إلى إيثر:
- الإيثانول → إيثر إيثيلي
- الميثانول → إيثر ميثيلي
- تحويل الكحول الأولي إلى ألدهيد:
- الإيثانول → الأسيتالديهيد
- 2-بروبانول → 2-بيوتانال
- تحويل الكحول الثانوي إلى كيتو:
- 2-بروبانول → 2-بيوتانون
- 3-ميثيل-2-بروبانول → 3-ميثيل-2-بيوتانون