يستخدم حامض الهيدروكلوريك المخفف في كشف سلفانوف لتحويل الفركتوز إلى أسيتوفورفورال، والذي يتفاعل مع مركب 4-أمينو-3-نيتروفينول في الكاشف لإنتاج لون أحمر فاتح.
يحدث التفاعل التالي عند إضافة حامض الهيدروكلوريك المخفف إلى الفركتوز:
<!----><!---->C6H12O6 + HCl → C6H11O5 + H2O
<!----><!---->
ينتج عن هذا التفاعل سكر ألدهيد، وهو أسيتوفورفورال.
عند إضافة مركب 4-أمينو-3-نيتروفينول إلى أسيتوفورفورال، يحدث التفاعل التالي:
<!----><!---->C6H11O5 + C6H4(NH2)NO2 → C6H11O5(C6H4(NH2)NO2)
<!----><!---->ينتج عن هذا التفاعل مركب أحمر فاتح، وهو مركب ثنائي فورفورال-4-أمينو-3-نيتروفينول.
لذلك، فإن استخدام حامض الهيدروكلوريك المخفف في كشف سلفانوف ضروري لتحويل الفركتوز إلى أسيتوفورفورال، والذي يتفاعل بعد ذلك مع مركب 4-أمينو-3-نيتروفينول لإنتاج اللون الأحمر الفاتح.
يمكن تلخيص التفاعلات التالية لشرح سبب استخدام حامض الهيدروكلوريك المخفف في كشف سلفانوف:
الخطوة 1: تحويل الفركتوز إلى أسيتوفورفورال
C6H12O6 + HCl → C6H11O5 + H2O
الخطوة 2: تفاعل أسيتوفورفورال مع مركب 4-أمينو-3-نيتروفينول
C6H11O5 + C6H4(NH2)NO2 → C6H11O5(C6H4(NH2)NO2)
في هذه التفاعلات، يلعب حامض الهيدروكلوريك المخفف دورًا مهمًا في تحويل الفركتوز إلى أسيتوفورفورال، والذي يتفاعل بعد ذلك مع مركب 4-أمينو-3-نيتروفينول لإنتاج اللون الأحمر الفاتح.