الدانكلي هو نوع من الحلويات التقليدية في المطبخ التركي، ويتكون من عجينة مقلية محشوة بالجوز أو اللوز. تُعرف هذه الحلوى أيضًا باسم "قاضي بيكري" في بعض البلدان العربية.
يعود أصل الدانكلي إلى مدينة دانكلي في تركيا، وهي مدينة تقع في جنوب غرب البلاد. تم اختراع هذه الحلوى في القرن التاسع عشر، وسرعان ما انتشرت في جميع أنحاء تركيا والعالم العربي.
تُصنع عجينة الدانكلي من الدقيق والماء والخميرة، وتُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. ثم تُحشى العجينة بالجوز أو اللوز، وتُغلف بقطر.
يُقدم الدانكلي عادةً مع الشاي أو القهوة، وهو من الحلويات المفضلة في المناسبات المختلفة.
فيما يلي طريقة عمل الدانكلي:
المقادير:
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 1/4 كوب جوز أو لوز مهروس
- 1/2 كوب قطر
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والماء الدافئ.
- قلبي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها إلى طبقة رقيقة.
- قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت.
- أضيفي دوائر العجينة إلى الزيت الساخن، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي الدانكلي من الزيت، واتركيها حتى تبرد قليلاً.
- حشي الدانكلي بالجوز أو اللوز المهروس.
- اغمسي الدانكلي في القطر.
- قدمي الدانكلي ساخنة أو باردة.