الامتناع عن الدهون لضررها الاكيد هو اعتقاد خاطئ. الدهون عنصر غذائي أساسي يحتاجه الجسم لأداء وظائفه الحيوية المختلفة. فهي تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى، وإنتاج الهرمونات، وبناء الخلايا والأنسجة.
هناك أنواع مختلفة من الدهون، ولكل منها وظائفها الخاصة. الدهون المشبعة وغير المشبعة لها آثار صحية مختلفة. الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. أما الدهون غير المشبعة، فهي مفيدة للصحة، حيث تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وحماية القلب من الأمراض.
الامتناع عن الدهون تمامًا قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، منها:
- نقص العناصر الغذائية: فالدهون تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى، مثل الكالسيوم وفيتامين A وD.
- مشاكل في التمثيل الغذائي: فالدهون ضرورية لتنظيم الهرمونات ووظائف الجسم الأخرى.
- مشاكل في البشرة: فالدهون تساعد على ترطيب البشرة وحمايتها من الجفاف.
لذلك، من المهم تناول الدهون بشكل صحي، مع التركيز على الدهون غير المشبعة. يمكن الحصول على الدهون غير المشبعة من المصادر التالية:
- الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الكانولا.
- المكسرات والبذور.
- الأسماك الدهنية، مثل السلمون والتونة والماكريل.
يمكن للأشخاص الذين يرغبون في تقليل تناول الدهون التركيز على تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. كما يمكنهم اختيار الأطعمة المنخفضة الدهون، مثل منتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهون.
بشكل عام، يجب أن يشكل الدهون حوالي 20-35٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.