جملة "زيت الزيتون مفيد" هي جملة اسمية مكونة من مبتدأ وخبر.
المبتدأ: زيت الزيتون
خبر المبتدأ: مفيد
المبتدأ مرفوع بالضمة الظاهرة على آخره.
الخبر مضاف إليه مجرور بالإضافة.
وعليه، فإن إعراب جملة "زيت الزيتون مفيد" هو:
زيت الزيتون (مبتدأ مرفوع بالضمة الظاهرة على آخره) مفيد (خبر المبتدأ مجرور بالإضافة)