يبدأ الهضم الكيميائي للبروتينات داخل المعدة، حيث يتم إفراز إنزيم البيبسين، وهو إنزيم هضمي أساسي يبدأ في كسر البروتينات إلى أحماض أمينية. يُفرز البيبسين في شكل غير نشط يسمى البيبسينوجين، والذي يتم تنشيطه بواسطة حمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة.
يؤدي البيبسين إلى كسر روابط الببتيد بين الأحماض الأمينية، مما يؤدي إلى تكوين الببتيدات، وهي سلاسل أقصر من الأحماض الأمينية. تستمر عملية الهضم الكيميائي للبروتينات في الأمعاء الدقيقة، حيث يتم إفراز إنزيمات أخرى، مثل التربسين والكيموتربسين، والتي تعمل على تكسير الببتيدات إلى أحماض أمينية.
التوضيح:
- البروتينات هي جزيئات كبيرة تتكون من سلاسل من الأحماض الأمينية.
- الهضم الكيميائي هو عملية كسر الطعام إلى جزيئات أصغر يمكن للجسم امتصاصها.
- يبدأ الهضم الكيميائي للبروتينات في المعدة، حيث يتم إفراز إنزيم البيبسين.
- يُفرز البيبسين في شكل غير نشط يسمى البيبسينوجين، والذي يتم تنشيطه بواسطة حمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة.
- يؤدي البيبسين إلى كسر روابط الببتيد بين الأحماض الأمينية، مما يؤدي إلى تكوين الببتيدات.
- تستمر عملية الهضم الكيميائي للبروتينات في الأمعاء الدقيقة، حيث يتم إفراز إنزيمات أخرى تكمل عملية الهضم.
ملاحظة:
يمكن أن يحدث الهضم الميكانيكي للبروتينات في الفم، حيث يتم مضغ الطعام وكسره إلى قطع أصغر. ومع ذلك، فإن الهضم الكيميائي للبروتينات ضروري لكسر البروتينات إلى أحماض أمينية يمكن للجسم امتصاصها.