الكرواني هو نوع من الحلويات العراقية التقليدية، وهو عبارة عن عجينة مقلية محشوة بالجوز أو التمر أو الفستق الحلبي. ويشتهر به مدينة بسماية، إحدى ضواحي بغداد.
ويعود أصل الكرواني إلى مدينة بسماية، حيث كان يصنعه الأهالي هناك منذ القدم. وكان الكرواني في البداية عبارة عن عجينة مقلية محشوة بالجوز فقط، ولكن مع مرور الوقت تم إضافة أنواع أخرى من الحشوات، مثل التمر والفستق الحلبي.
وطريقة تحضير الكرواني بسيطة، حيث يتم عجن الدقيق مع الماء والزيت حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم يتم تقطيعها إلى دوائر صغيرة. ويتم حشو الدوائر بالجوز أو التمر أو الفستق الحلبي، ثم يتم قليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
ويعتبر الكرواني من الحلويات العراقية المشهورة، ويقدم في المناسبات المختلفة، مثل الأعياد والأعراس.
وفيما يلي طريقة تحضير الكرواني:
المقادير:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب جوز مفروم
- 1/2 كوب تمر مفروم
- 1/2 كوب فستق حلبي مفروم
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الدقيق والماء والزيت حتى تتكون عجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- احشي كل كرة بالجوز أو التمر أو الفستق الحلبي.
- اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدميها ساخنة أو باردة.