لماذا يظل الطعام طازجا لمده اطول فى الثلاجه / المجمد عنه فى درجه الحراره الغرفه كيف تفسد الحراره الطعام؟

Question

سؤال لماذا يظل الطعام طازجا لمده اطول فى الثلاجه / المجمد عنه فى درجه الحراره الغرفه كيف تفسد الحراره الطعام؟

Answer 1

يظل الطعام طازجا لفترة أطول في الثلاجة أو المجمد لأنه يتم تخزينه في درجات حرارة أقل من درجة حرارة الغرفة. تنمو البكتيريا والفطريات وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد الطعام بشكل أبطأ في درجات الحرارة الباردة.

تحتاج هذه الكائنات الحية الدقيقة إلى درجة حرارة مناسبة لنموها وتكاثرها. في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تنمو وتتكاثر بسرعة كبيرة، مما يؤدي إلى تلف الطعام. على سبيل المثال، يمكن أن تنمو البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي بمقدار 1000 مرة في غضون 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

في الثلاجة، تكون درجة الحرارة عادةً بين 0 و 4 درجات مئوية. في هذه الدرجة الحرارة، تنمو وتتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ببطء شديد، مما يساعد على الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول.

في المجمد، تكون درجة الحرارة عادةً أقل من -18 درجة مئوية. في هذه الدرجة الحرارة، تتجمد الكائنات الحية الدقيقة ولا يمكنها النمو أو التكاثر. هذا يعني أن الطعام يمكن تخزينه في المجمد لفترة طويلة دون أن يفسد.

بالإضافة إلى درجة الحرارة، هناك عوامل أخرى يمكن أن تؤثر على مدة بقاء الطعام طازجًا، مثل:

• الرطوبة: تميل الأطعمة الجافة إلى الفساد بشكل أبطأ من الأطعمة الرطبة.
• الأكسجين: تميل الأطعمة التي تتعرض للأكسجين إلى الفساد بشكل أسرع من الأطعمة التي لا تتعرض للأكسجين.
• الضوء: يمكن أن يؤدي الضوء إلى إتلاف الأطعمة، مما يجعلها أكثر عرضة للتلف.

من خلال تخزين الطعام في درجات حرارة منخفضة وحماية الأطعمة من الرطوبة والأكسجين والضوء، يمكننا إطالة عمرها الافتراضي والحفاظ على نضارتها.