إجابة سؤال لماذا من الأفضل تناول الدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة؟:
تساعد الدهون غير المشبعة في خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم، وتقليل الالتهابات، وتكوين أغشية خلايا أقوى في الجسم. ووفقًا لإحدى الدراسات، فقد تساعد أيضًا الأشخاص على تقليل مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
يتميز الدهون المشبعة عن الدهون غير المشبعة من الناحية البنيوية بعدد الروابط المزدوجة في سلسلة الأحماض الدهنية. لا تحتوي الأحماض الدهنية المشبعة على أي روابط مزدوجة بين ذرات الكربون، ولكن الأحماض الدهنية غير المشبعة تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة على الأقل في سلسلة الأحماض الدهنية.
الدهون هي مادة مغذية يحتاجها الجسم من أجل العمل بشكل صحيح. تساعد الدهون الموجودة في النظام الغذائي في امتصاص الفيتامينات والمعادن، من بين وظائف أخرى. الدهون المتراكمة في أنسجة الجسم ضرورية لـ:
تخزين الطاقة والتمثيل الغذائي
تنظيم درجة حرارة الجسم
عزل الأعضاء الحيوية
تحتوي جميع الأطعمة التي تحتوي على الدهون على مجموعة متنوعة من الدهون. حتى الأطعمة الصحية مثل الدجاج واللوز تحتوي على كميات ضئيلة من الدهون المشبعة، وإن كانت أقل بكثير من لحم البقر والجبن والآيس كريم.
الدهون المشبعة تكون صلبة عادة في درجة حرارة الغرفة وتوجد غالبًا في الأنظمة الغذائية الحيوانية، ولكن بعض الأطعمة النباتية، مثل جوز الهند وزيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت نواة النخيل، تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
توجد الدهون غير المشبعة غالبًا في الأطعمة النباتية مثل الزيوت النباتية والمكسرات والبذور.