يبدأ اكلة في المطبخ المكسيكي بحرف الصاد
هو اسم عام لأنواع مختلفة من السالسا المستخدمة أصلاً في المطبخ المكسيكي. خارج المكسيك ، يشير على وجه التحديد إلى "مولي بوبلانو". في المكسيك المعاصرة ، يتم استخدام الملصق لعدد من الصلصات ، بعضها مختلف تمامًا ، مثل الأسود والأحمر والأصفر والأخضر ، بصيغته المعدلة. بشكل عام ، تحتوي الصلصة المولية على الفواكه والفلفل الحار والمكسرات والتوابل مثل الفلفل الأسود والقرفة والكمون.