إذا استخدمنا سكريات كيتونية خماسية في كاشف سلفانوف بدلا من السكريات السداسية، فسنحصل على نتيجة سلبية. وذلك لأن كاشف سلفانوف يتفاعل فقط مع السكريات التي تحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتون حرة. السكريات الخماسية الكيتونية لا تحتوي على مجموعة كيتون حرة، وبالتالي لن يحدث تفاعل معها.
في كاشف سلفانوف، يتفاعل مركب سلفانوف-ثنائي-ميثيل (S-DMF) مع مجموعة ألدهيد أو كيتون حرة في السكر لتكوين مركب أحمر. هذا التفاعل هو أساس اختبار كاشف سلفانوف، والذي يستخدم لتحديد وجود السكريات في العينة.
في حالة السكريات الخماسية الكيتونية، لا توجد مجموعة كيتون حرة للتفاعل مع S-DMF. لذلك، لن يحدث أي تفاعل، ولن يتغير لون العينة.
فيما يلي مثال على التفاعل الذي يحدث في كاشف سلفانوف مع السكريات السداسية:
C6H12O6 + S-DMF → C6H12OS-DMF + H2O
حيث C6H12O6 هو السكر السداسي، و S-DMF هو مركب سلفانوف-ثنائي-ميثيل.
وفيما يلي مثال على عدم حدوث تفاعل مع السكريات الخماسية الكيتونية:
C5H10O5 + S-DMF → لا يوجد تفاعل
حيث C5H10O5 هو السكر الخماسي الكيتوني.