دور كلوريد الحديد في كشف بيال هو تحويل الفورفورال إلى مركبات لونية. يتفاعل الفورفورال مع كلوريد الحديد في وجود حمض الهيدروكلوريك المركز ليعطي مركبات لونية مختلفة حسب الظروف المختبرية. في حالة كشف بيال، يتم استخدام حمض الهيدروكلوريك المركز بنسبة 12%، وكلوريد الحديد بنسبة 10%. عند إضافة كاشف بيال إلى محلول السكر الخماسي، يتفاعل الفورفورال مع كلوريد الحديد ليعطي مركب لونه أحمر-بنفسجي.
يمكن توضيح دور كلوريد الحديد في كشف بيال بالخطوات التالية:
- يتفاعل الفورفورال مع حمض الهيدروكلوريك المركز ليعطي مركبات فورفورال حمضية.
- يتفاعل مركبات الفورفورال الحمضية مع كلوريد الحديد ليعطي مركبات لونية.
- في حالة كشف بيال، يعطي مركب الفورفورال حمضية مع كلوريد الحديد لون أحمر-بنفسجي.
تعتمد شدة اللون الناتج عن تفاعل الفورفورال مع كلوريد الحديد على تركيز كلوريد الحديد ودرجة حرارة التفاعل. بشكل عام، كلما زاد تركيز كلوريد الحديد، كلما زادت شدة اللون الناتج. كما أن زيادة درجة حرارة التفاعل تؤدي إلى زيادة شدة اللون الناتج.
يستخدم كشف بيال لتحديد وجود السكريات الخماسية في العينات. يتفاعل السكر الخماسي مع حمض الهيدروكلوريك المركز ليعطي الفورفورال، والذي يتفاعل مع كلوريد الحديد ليعطي مركب لونه أحمر-بنفسجي. عدم ظهور اللون الأحمر-البنفسجي يشير إلى عدم وجود السكر الخماسي في العينة.