طريقة عمل الخبز العراقي:
المكونات:
5 كوب دقيق أبيض
كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي (اختياري)
طريقة التحضير:
العجن:
في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح.
نضيف الخميرة ونخلطها مع الدقيق.
نسكب الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
إذا لزم الأمر، نضيف المزيد من الماء أو الدقيق للحصول على القوام المطلوب.
نعجن العجين لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة وسلسة.
نضيف القليل من الزيت النباتي إلى سطح العجين ونغطيها بقطعة قماش مبللة.
نترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
التشكيل:
نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
نشكل كل كرة على شكل قرص دائري ونضغط عليها قليلاً.
نضع أقراص العجين على صينية فرن مدهونة بالزيت.
نغطي الصينية بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخبز:
نسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
نرش بعض الماء على سطح أقراص العجين.
نخبز الخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح:
يمكن إضافة بذور السمسم أو الكمون إلى العجين قبل التشكيل.
يمكن خبز الخبز في تنور تقليدي للحصول على طعم ورائحة أفضل.
يُحفظ الخبز في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
ملاحظة:
تختلف كمية الماء المطلوبة حسب نوع الدقيق المستخدم. تأكد من عجن العجين جيدًا حتى تصبح ناعمة وسلسة.
بالإضافة إلى الطريقة المذكورة أعلاه، إليك بعض الوصفات الأخرى لخبز عراقي:
خبز عراقي بدون تنور:
https://m.youtube.com/watch?v=ru-cNst5KxA
خبز عراقي بالفرن على أصولها:
https://cookpad.com/om/search/%D8%AE%D8%A8%D8%B2%20%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A
خبز عراقي في البيت:
https://m.youtube.com/watch?v=ru-cNst5KxA
أتمنى لك حظًا سعيدًا في تجربة هذه الوصفات!