الجواب:
البهارات التي إذا وضعتها في ثلج يصبح ساخن إذا وضعته في الفرن بارد هي البهارات التي تحتوي على زيت أساسي.
الشرح:
الزيت الأساسي هو سائل زيتي عديم اللون أو ذو لون فاتح، يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات العضوية المتطايرة، والتي تعطي للبهارات رائحتها وطعمها.
عندما توضع البهارات التي تحتوي على زيت أساسي في ثلج، فإن جزيئات الزيت الأساسية تتجمد. عندما توضع هذه البهارات في الفرن، فإن جزيئات الزيت الأساسية تتحول من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية، مما يطلق الحرارة.
أمثلة على البهارات التي تحتوي على زيت أساسي:
- الفلفل الأسود
- الفلفل الأحمر
- الزنجبيل
- الكركم
- الهيل
- القرفة
- جوزة الطيب
مثال:
إذا وضعت حبة فلفل أسود في ثلاجة، فإنها ستصبح باردة. عندما توضع هذه الحبة في الفرن، فإن الزيت الأساسي فيها سيتحول من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية، مما يطلق الحرارة. ستشعر بحرارة الحبة عندما تلمسها.
نصيحة:
لا تضع البهارات التي تحتوي على زيت أساسي في الفرن لفترة طويلة، لأن ذلك قد يؤدي إلى احتراقها.