اختبار سلفانوف هو اختبار كيميائي يستخدم لتمييز السكريات الألدوزية والكيتوزية. السكريات الألدوزية تحتوي على مجموعة ألدهيد في نهاية السلسلة الكربونية، بينما السكريات الكيتوزية تحتوي على مجموعة كيتون في وسط السلسلة الكربونية.
يتكون اختبار سلفانوف من محلول سلفانوف، وهو محلول مائي من البنزين 1-أمينو-2-نفتالين ديسولفونات. عند إضافة محلول سلفانوف إلى محلول يحتوي على كيتوز، يتفاعل المحلول مع مجموعة الكيتو لتكوين مركب أحمر اللون. أما عند إضافة محلول سلفانوف إلى محلول يحتوي على ألدوز، فإنه لا يتفاعل مع مجموعة الألدهيد، ويبقى المحلول بدون لون أو يتحول إلى لون وردي فاتح.
طريقة إجراء الاختبار:
- يتم إجراء الاختبار في أنبوب اختبار.
- يتم إضافة 1 مل من محلول سلفانوف إلى 2 مل من محلول السكر المراد اختباره.
- يتم تحريك الأنبوب بلطف.
- يتم ملاحظة لون المحلول.
النتائج:
- لون أحمر: الاختبار إيجابي، ويشير إلى وجود كيتوز.
- لون وردي فاتح: الاختبار سلبي، ويشير إلى وجود ألدوز.
أمثلة:
- إذا تم إجراء الاختبار على محلول يحتوي على الجلوكوز (ألوز)، فإن المحلول لن يتغير لونه أو سيتحول إلى لون وردي فاتح.
- إذا تم إجراء الاختبار على محلول يحتوي على الفركتوز (كيتوز)، فإن المحلول سيتحول إلى لون أحمر.
استخدامات الاختبار:
يستخدم اختبار سلفانوف في العديد من المجالات، بما في ذلك:
- الكيمياء الحيوية: لتحديد نوع السكر الموجود في العينة.
- الصناعات الغذائية: للتحقق من جودة المنتجات الغذائية المحتوية على السكريات.
- الطب: لتشخيص بعض الأمراض، مثل مرض السكري.
ملاحظات:
- يجب إجراء الاختبار في درجة حرارة الغرفة.
- قد يحدث تلوث نتيجة وجود مركبات أخرى في العينة تتفاعل مع محلول سلفانوف.
- يجب استخدام محلول سلفانوف طازج.