جنسية جبن الشيدر هي بريطانية. يُصنع جبن الشيدر في قرية تشيدر في مقاطعة سومرست في جنوب غرب إنجلترا. وقد تم صنعه في هذه المنطقة منذ العصور الوسطى. في عام 1697، مُنحت قرية تشيدر براءة اختراع لصنع جبن الشيدر.
يُصنع جبن الشيدر من حليب البقر، ويُحفظ في الكهوف لنضجه. يتميز جبن الشيدر بنكهة مميزة وغنية، ويكون طريًا عند نضجه لمدة 6 أشهر، ويصبح صلبًا عند نضجه لمدة عام أو أكثر.
يُستخدم جبن الشيدر في العديد من الأطباق، مثل السندويشات، والسلطات، والبيتزا، والشوربات، واليخنات. كما يُستخدم في صناعة الحلويات، مثل التشيز كيك، والكسترد.
وبالتالي، فإن جبن الشيدر هو جبن بريطاني بامتياز، ويُعد من أشهر أنواع الجبن في العالم.