اختبار موليش هو اختبار كيميائي يستخدم للكشف عن وجود الكربوهيدرات في العينة. يعتمد الاختبار على تفاعل حمض الكبريتيك المركز مع الفركتوز أو أي سكر آخر من السكريات الأحادية أو السكريات قليلة السكاريد. يؤدي التفاعل إلى إنتاج مركبات الفيورفورال، والتي تتفاعل مع ألفا نفثول لتكوين مركب أرجواني اللون.
لا يكشف اختبار موليش عن وجود الكربوهيدرات التالية:
- السكريات المتعددة (Polysaccharides)، مثل النشا والسليلوز.
- الكيتونات (Ketones)، مثل الأكسالوأسيتات والأسيتون.
- الأحماض الكربوكسيلية (Carboxylic acids)، مثل حمض الأسيتيك.
ذلك لأن هذه المركبات لا تحتوي على مجموعات الهيدروكسيل الحرة (-OH) اللازمة لتفاعل حمض الكبريتيك.
وبالتالي، فإن الإجابة على السؤال هي:
الكربوهيدرات التي لا يكشف عنها موليش هي:
- السكريات المتعددة (Polysaccharides)
- الكيتونات (Ketones)
- الأحماض الكربوكسيلية (Carboxylic acids)
على سبيل المثال، إذا قمنا بإجراء اختبار موليش على محلول من النشا، فلن نحصل على نتيجة إيجابية. وذلك لأن النشا هو عبارة عن سكر متعدد، ولا يحتوي على مجموعات الهيدروكسيل الحرة اللازمة لتفاعل حمض الكبريتيك.