الزلاطية هي نوع من الحلويات الشعبية مشهورة في عدد من البلدان العربية خاصة في مصر والشام والمغرب العربي والعراق. يكثر الإقبال عليها في شهر رمضان، توزع كصدقات وكثيراً ما تشاهد صواني الزلاطية في الجوامع والمساجد لتوزع كنذر أو صدقة.
تتكون الزلاطية من عجينة مصنوعة من الدقيق والسكر والخميرة والماء، ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، تُغمس في الشيرة الساخنة وتُترك لتتشربها. وأخيرًا، تُزين بالسمسم أو الفستق الحلبي.
تتميز الزلاطية بطعمها الحلو المقرمش، وهي من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص.
وفيما يلي شرح مفصل لمكونات وطريقة تحضير الزلاطية:
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب ونصف من السكر الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح
- سمسم محمص حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والماء الدافئ وماء الورد والفانيليا والملح.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وترتفع.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- استخدمي أصابعك لتمددي كل قطعة من العجينة إلى شكل هلال أو قرص.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي أقراص الزلاطية إلى الزيت الساخن وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- صفي الزلاطية من الزيت وضعيها في طبق مغطى بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في وعاء صغير، اخلطي السكر الأبيض والماء الساخن حتى يذوب السكر تمامًا.
- اغمسي أقراص الزلاطية في الشيرة الساخنة واتركيها لمدة دقيقة واحدة.
- صفي الزلاطية من الشيرة وضعيها في طبق التقديم.
- زيني الزلاطية بالسمسم المحمص أو الفستق الحلبي حسب الرغبة.
وإليك بعض النصائح لتحضير الزلاطية:
- استخدمي دقيقًا أبيضًا جيد النوعية للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- تأكدي من أن الخميرة نشطة قبل استخدامها.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر تمامًا.
- لا تبالغي في قلي الزلاطية حتى لا تصبح قاسية.
- اتركي الزلاطية في الشيرة الساخنة لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تمتصها جيدًا.
بالهناء والشفاء!