إعراب الجملة "تفجرت العيون ماء" كالتالي:
- **تفجرت**: فعل ماضٍ مبني على الفتح، والتاء تاء التأنيث الساكنة لا محل لها من الإعراب.
- **العيون**: فاعل مرفوع وعلامة رفعه الضمة الظاهرة على آخره.
- **ماء**: مفعول به منصوب وعلامة نصبه الفتحة الظاهرة على آخره.
إذن، الجملة تعني أن العيون فاضت بالماء أو انفجرت منه.