الدهون، أو اللبيدات، هي مركبات كيميائية عضوية تلعب دورًا مهمًا في الجسم. تتكون بشكل رئيسي من الكربون والهيدروجين والأكسجين، وتُعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة، حيث توفر سعرات حرارية أكثر من الكربوهيدرات والبروتينات. تلعب الدهون أيضًا دورًا في تكوين الأغشية الخلوية، وحماية الأعضاء الداخلية، وتسهيل امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامينات A، D، E، K. تُصنف الدهون إلى عدة أنواع، منها الدهون المشبعة وغير المشبعة، والدهون المتحولة، ولكل نوع تأثيرات مختلفة على صحة الجسم.