يعتمد رقم غليان الماء الساخن على الضغط الجوي المحيط به.
في الظروف القياسية، حيث يكون الضغط الجوي 101.325 كيلو باسكال، يغلي الماء عند 100 درجة مئوية.
ولكن، مع تغير الضغط الجوي، تتغير أيضًا نقطة غليان الماء:
كلما زاد الارتفاع عن سطح البحر، قَلّ الضغط الجوي، وبالتالي تنخفض نقطة غليان الماء. فعلى سبيل المثال، على قمة جبل إفرست، حيث يكون الضغط الجوي حوالي 260 ملي بار، يغلي الماء عند 69 درجة مئوية فقط.
كلما زاد الضغط، زادت نقطة غليان الماء. على سبيل المثال، في قدر الضغط، يزداد الضغط، ممّا يرفع نقطة غليان الماء فوق 100 درجة مئوية، ممّا يسمح بطهي الطعام بشكل أسرع.
بشكل عام، يمكن تذكر القاعدة التالية:
كلما قلّ الضغط، قلّت نقطة غليان الماء.
كلما زاد الضغط، زادت نقطة غليان الماء.
ملاحظة:
تُقاس نقطة غليان الماء عادةً بدرجة الحرارة المئوية (°C).
يمكن أيضًا قياسها بدرجة فهرنهايت (°F). 100 درجة مئوية تساوي 212 درجة فهرنهايت.
هل لديك أي أسئلة أخرى؟