الجزء المسؤول عن امتصاص الماء والأملاح من التربة في النبات هو الجذور.
تتفرع الجذور إلى شعيرات جذرية دقيقة تنتشر في التربة. تتميز هذه الشعيرات بوجود خلايا ذات جدران رقيقة تسمى الخلايا الشعرية.
تحتوي هذه الخلايا على مسام دقيقة تسمح بدخول الماء والأملاح المعدنية من التربة إلى داخل الخلايا.
يتم امتصاص الماء عن طريق الخاصية الأسموزية، حيث ينتقل الماء من منطقة ذات تركيز منخفض (التربة) إلى منطقة ذات تركيز مرتفع (داخل الخلايا الشعرية).
أما الأملاح المعدنية، فتتم امتصاصها بنشاط باستخدام طاقة الخلية.
بعد امتصاص الماء والأملاح، تنقلها خلايا الجذر إلى بقية أجزاء النبات عبر الأوعية الخشبية.
لذلك، تلعب الجذور دورًا هامًا في حصول النبات على احتياجاته من الماء والغذاء من التربة.