كاشف بيال هو اختبار كيميائي يستخدم لتمييز السكريات الخماسية (البنتوزات) عن السكريات السداسية (الهكسوز). يتكون كاشف بيال من محلول حمض الهيدروكلوريك المركز (HCl) ومحلول كلوريد الحديديك (FeCl3).
يعمل كاشف بيال عن طريق تفاعل السكر الخماسي مع حمض الهيدروكلوريك المركز لتكوين مركب الفورفورال. يتفاعل الفورفورال مع الأورسينون الموجودة في كاشف بيال لتكوين راسب بلون أخضر مزرق. لا يتفاعل السكر السداسي مع حمض الهيدروكلوريك المركز أو الأورسينون ، لذلك لا ينتج أي راسب.
للاختبار ، يتم إذابة عينة السكر في الماء المقطر. ثم يتم إضافة بضع قطرات من كاشف بيال إلى العينة. إذا كان السكر الخماسي موجودًا في العينة ، فسيظهر راسب بلون أخضر مزرق. إذا كان السكر السداسي موجودًا في العينة ، فلن يظهر أي راسب.
يستخدم كاشف بيال في العديد من التطبيقات ، بما في ذلك:
- تمييز السكريات الخماسية عن السكريات السداسية في الأطعمة والأدوية.
- تحديد وجود السكريات الخماسية في الأنسجة البيولوجية.
- دراسة تفاعلات السكريات الخماسية.
كاشف بيال هو اختبار بسيط وسريع ودقيق لتمييز السكريات الخماسية عن السكريات السداسية.