لا يمكن استخدام كشف مولش في إيجاد البروتينات و الدهنيات.
الكشف عن البروتينات
الكشف عن البروتينات باستخدام كشف مولش يعتمد على تفاعل البروتينات مع محلول بيوريت. ينتج عن هذا التفاعل لون أرجواني فاتح في حالة وجود البروتينات.
الكشف عن الدهنيات
الكشف عن الدهنيات باستخدام اختبار المستحلب يعتمد على قدرة الدهنيات على الذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول. عند خلط الدهنيات مع الإيثانول، تتشكل طبقة عكرة بيضاء اللون تسمى المستحلب.
التفسير
الكشف عن البروتينات و الدهنيات يعتمد على خصائص كيميائية مختلفة لكل منهما. البروتينات عبارة عن بوليمرات من الأحماض الأمينية، وهي مركبات قابلة للذوبان في الماء. الدهنيات عبارة عن مركبات غير قطبية، وهي قابلة للذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول.
كشف مولش يعتمد على تفاعل البروتينات مع محلول بيوريت، وهو تفاعل كيميائي يتطلب وجود الماء. وبالتالي، فإن الدهنيات غير القطبية لن تتفاعل مع محلول بيوريت، ولن ينتج عن ذلك أي تغير في اللون.
لذلك، فإن كشف مولش لا يمكن استخدامه في إيجاد البروتينات و الدهنيات. يجب استخدام طرق كشف مختلفة لكل منهما.