نتيجة تجربة مولش للمالتوز هي ظهور حلقة بنفسجية على سطح الانبوب المائل بعد إضافة حمض الكبريتيك المركز.
تعتمد تجربة مولش على تفاعل حمض الكبريتيك المركز مع الفورفورال، وهو مركب عضوي ينتج عن تفاعل السكريات المختزلة مع حمض الكبريتيك المركز. يتفاعل حمض الكبريتيك المركز مع السكريات المختزلة لإزالة جزيئات الماء، مما ينتج عنه مركبات ذات حلقات مفتوحة. هذه المركبات ذات الحلقات المفتوحة غير مستقرة، وتتفاعل مع الفورفورال لتكوين مركبات ذات حلقات مغلقة. هذه المركبات ذات الحلقات المغلقة لها لون بنفسجي، مما يعطي تجربة مولش لونها المميز.
المالتوز هو سكر مختزل، لذلك سيتفاعل مع حمض الكبريتيك المركز لتكوين الفورفورال. سيتفاعل الفورفورال مع حمض الكبريتيك المركز لتكوين مركبات ذات حلقات مغلقة بنفسجية اللون. لذلك، فإن نتيجة تجربة مولش للمالتوز هي ظهور حلقة بنفسجية على سطح الانبوب المائل بعد إضافة حمض الكبريتيك المركز.
يمكن استخدام تجربة مولش لتحديد ما إذا كان مركب ما يحتوي على سكر مختزل. إذا ظهر حلقة بنفسجية، فإن المركب يحتوي على سكر مختزل.
فيما يلي الخطوات التفصيلية لتجربة مولش للمالتوز:
- ضع حوالي 3 مل من محلول المالتوز في أنبوب اختبار.
- أضف قطرتين من محلول ألفا نفتول الكحولي.
- رج الأنبوب جيدًا.
- على جانب جدار الأنبوب المائل، اسكب ببطء 1 مل من حمض الكبريتيك المركز.
- راقب الأنبوب.
إذا ظهر حلقة بنفسجية على سطح الأنبوب المائل، فإن المحلول يحتوي على سكر مختزل. في هذه الحالة، يحتوي المحلول على المالتوز.