اختبار موليش هو اختبار عام للكشف عن وجود الكربوهيدرات، ولكن هناك بعض أنواع الكربوهيدرات التي لا يستطيع الكشف عنها. هذه الكربوهيدرات هي التي لا تحتوي على مجموعة الهيدروكسيل الألدهيدية (-CHO) أو مجموعة الهيدروكسيل الكيتونية (-CO). ومن الأمثلة على هذه الكربوهيدرات:
- السكريات المتعددة غير القابلة للتحليل (مثل النشا والجلوتين والجلوكوجين)
- السكريات الحلقية غير الألدهيدية أو الكيتونية (مثل الريبوز والأوراسيل)
- السكريات الألدهيدية أو الكيتونية التي تحتوي على أكثر من ستة ذرات كربون (مثل السكريات السداسية أو السبعة أو الثمانية)
فمثلاً، لا يستطيع اختبار موليش الكشف عن النشا، وهو أحد أكثر الكربوهيدرات وفرة في الطبيعة. وذلك لأن النشا عبارة عن بوليمر من جزيئات الجلوكوز التي ترتبط ببعضها البعض بواسطة روابط ألفا-1،4-غليكوزيدية. هذه الروابط لا تسمح للجلوكوز في النشا بالتفاعل مع حامض الكبريتيك المركز، مما يؤدي إلى فشل اختبار موليش في الكشف عن وجود النشا.
وبشكل عام، يمكن القول أن اختبار موليش هو اختبار جيد للكشف عن وجود الكربوهيدرات البسيطة، ولكنه ليس دقيقًا تمامًا للكشف عن وجود الكربوهيدرات المعقدة أو الكربوهيدرات غير الألدهيدية أو الكيتونية.