يحدث هضم الكربوهيدرات في مكانين رئيسيين في الجهاز الهضمي:
1. الفم:
المضغ: تبدأ عملية هضم الكربوهيدرات في الفم بمضغ الطعام، مما يساعد على تكسيره إلى قطع صغيرة.
اللعاب: تحتوي اللعاب على إنزيم الأميليز اللعابي (Ptyalin) الذي يبدأ بتحويل النشا إلى سكر المالتوز.
2. الأمعاء الدقيقة:
الأثني عشر: بعد مغادرة الطعام للفم، يدخل الأمعاء الدقيقة، حيث يتم خلطه بالعصارة المعوية القادمة من البنكرياس والكبد والمرارة.
إنزيمات البنكرياس: تُفرز غدة البنكرياس إنزيم الأميليز البنكرياسي الذي يكمل عملية تحويل النشا إلى سكر المالتوز. كما تُفرز إنزيمات أخرى مثل المالتاز و اللاكتاز و السكراز التي تُكسر سكريات أخرى مثل المالتوز واللاكتوز والسكر إلى سكريات أحادية بسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز.
الامتصاص: تُمتص السكريات الأحادية عبر جدار الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم.
ملخص:
الفم: المضغ واللعاب (الأميليز اللعابي).
الأمعاء الدقيقة: العصارة المعوية (الأميليز البنكرياسي، المالتاز، اللاكتاز، السكراز) وامتصاص السكريات الأحادية.
ملاحظة:
تلعب البكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة دورًا في هضم بعض أنواع الكربوهيدرات، مثل الألياف.