تنقية ملح الطعام هي عملية يتم فيها إزالة الشوائب من ملح الطعام الخام. يتكون ملح الطعام الخام من كلوريد الصوديوم (NaCl) بالإضافة إلى شوائب أخرى، مثل الأملاح المعدنية، والطين، والطمي، والجسيمات الصلبة.
تتم عملية تنقية ملح الطعام في عدة خطوات، كما هو موضح في الرسم التخطيطي التالي:
الخطوة 1: إزالة الشوائب الصلبة
في هذه الخطوة، يتم إزالة الشوائب الصلبة من ملح الطعام الخام، مثل الطين، والطمي، والجسيمات الصلبة. يتم ذلك عن طريق غربلة ملح الطعام الخام أو عن طريق غسله بالماء.
الخطوة 2: إذابة ملح الطعام في الماء
في هذه الخطوة، يتم إذابة ملح الطعام الخام في الماء. يُستخدم الماء الساخن عادةً لتسريع عملية الذوبان.
الخطوة 3: ترسيب الشوائب
في هذه الخطوة، يتم ترسيب الشوائب غير القابلة للذوبان في الماء. يتم ذلك عن طريق إضافة مواد كيميائية معينة إلى المحلول، مما يؤدي إلى تكوين رواسب غير قابلة للذوبان من الشوائب.
الخطوة 4: إزالة الشوائب المترسبة
في هذه الخطوة، يتم إزالة الشوائب المترسبة من المحلول. يتم ذلك عن طريق ترشيح المحلول أو عن طريق الطرد المركزي.
الخطوة 5: تبخير الماء
في هذه الخطوة، يتم تبخير الماء من المحلول. يترك هذا وراءه ملح الطعام النقي.
الخطوة 6: إعادة بلورة ملح الطعام
في هذه الخطوة، يتم إعادة بلورة ملح الطعام النقي. يتم ذلك عن طريق تبريد المحلول أو عن طريق إضافة المواد الكيميائية المناسبة.
شرح الرسم التخطيطي
يوضح الرسم التخطيطي مراحل عملية تنقية ملح الطعام. يبدأ الملح الخام في الخطوة 1، وينتهي بالملح النقي في الخطوة 6.
في الخطوة 1، يتم إزالة الشوائب الصلبة من الملح الخام عن طريق غربلته أو غسله بالماء. في الخطوة 2، يتم إذابة ملح الطعام الخام في الماء. في الخطوة 3، يتم ترسيب الشوائب غير القابلة للذوبان في الماء عن طريق إضافة مواد كيميائية معينة. في الخطوة 4، يتم إزالة الشوائب المترسبة من المحلول عن طريق ترشيح المحلول أو الطرد المركزي. في الخطوة 5، يتم تبخير الماء من المحلول، مما يترك وراءه ملح الطعام النقي. في الخطوة 6، يتم إعادة بلورة ملح الطعام النقي عن طريق تبريد المحلول أو إضافة المواد الكيميائية المناسبة.
أنواع عمليات التنقية
هناك عدة أنواع من عمليات التنقية التي يمكن استخدامها لتنقية ملح الطعام. تعتمد الطريقة المستخدمة على نوع الشوائب الموجودة في ملح الطعام الخام.
أمثلة على عمليات التنقية
- الترسيب: يتم استخدام ترسيب الكلس لإزالة الشوائب غير القابلة للذوبان في الماء، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
- التقطير: يتم استخدام التقطير لإزالة الشوائب المتطايرة، مثل الكلور.
- التبادل الأيوني: يتم استخدام التبادل الأيوني لإزالة الشوائب عن طريق استبدالها بأملاح أخرى.
أهمية تنقية ملح الطعام
تساعد عملية تنقية ملح الطعام على إزالة الشوائب التي قد تؤثر على جودة ملح الطعام. يمكن أن تؤدي الشوائب إلى تغيير طعم ملح الطعام أو لونه أو رائحته. كما يمكن أن تجعل ملح الطعام غير آمن للاستهلاك.