الكتلة الحجمية للقمح هي نسبة كتلة القمح إلى حجمه. تُقاس عادةً بالجرام لكل سنتيمتر مكعب (جم/سم³). تختلف الكتلة الحجمية للقمح حسب نوع القمح ودرجة استخلاصه.
بشكل عام، تبلغ الكتلة الحجمية للقمح المطحون حوالي 0.5 جم/سم³. أما الكتلة الحجمية للقمح الكامل، والتي تحتوي على النخالة والسويداء، فتبلغ حوالي 0.7 جم/سم³.
فيما يلي بعض القيم المحددة لكتلة القمح:
- القمح الأبيض المطحون: 0.5 جم/سم³
- القمح الكامل: 0.7 جم/سم³
- القمح الحب: 1.2 جم/سم³
تلعب الكتلة الحجمية للقمح دورًا مهمًا في العديد من التطبيقات، مثل صناعة الخبز والمعكرونة والدقيق. فكلما كانت الكتلة الحجمية للقمح أعلى، كلما كان القمح أكثر كثافة ووزنًا. وهذا يعني أن الخبز المصنوع من القمح عالي الكتلة الحجمية سيكون أكثر كثافة ووزنًا من الخبز المصنوع من القمح منخفض الكتلة الحجمية.
في الطب الشعبي، يُعتقد أن الكتلة الحجمية للقمح تساعد في علاج الإمساك. وذلك لأن الألياف الموجودة في القمح تزيد من حجم البراز، مما يساعد على دفعه عبر الجهاز الهضمي.